2年前に買った金柑の木から20粒ほどの実がなった。金柑には、ビタミンcが多く含まれ、また咳止めにもいいと聞いていたので美味しくたべるために砂糖煮にすることにした。
もぎ取った20粒の金柑は少々小粒だが自家製で新鮮である。

150グラムの金柑の実

鍋に金柑と水を入れ5分ほど下茹でします。ざるに上げつぶすようにして爪楊枝で種をほじりだします。
鍋に金柑(150g)、砂糖(80g)に水をひたひたにいれて沸騰させること5分、弱火でトロリとなるまで約20分ほど煮詰めます。

鍋に金柑、砂糖、水を入れる

さまして小鉢に盛り付け好きなように食べてみます。スイーツがわりに、おやつに、砂糖の甘味さに柑橘の香りが口から鼻にかけていっぱいに広がります。ワイン煮とかウイスキー煮とかやってみたいと思います。

金柑は砂糖にくるまれて柔らかくなっている

菊花仙人