お正月のメニューは博多のお雑煮

みんなの料理

博多のお雑煮を中心に伊達巻と源平なます
のお正月料理を演出しました。博多雑煮は
2019年1月に取り組み大好評につき再
チャレンジとなりました
クリック ☛ FC2ブログ 平成31年1月みんなの料理

レシピを説明をする、講師の
野呂幸子フードコーディネーター

(伊達巻)

小鍋に調味料(だし汁・酒・砂糖・薄口醤油・味醂)入れ
煮立てさます 卵を裏ごしする フードカッターではんぺん
半分と卵液を混ぜ滑らかにする フライパンに油をひき卵液
半分いれ弱火で7分内外焼き、裏返して残りの卵液を加え3
分前後焼く

まな板の上に初めに焼いた面を下にし鬼すだれ
できつく巻き、左右に輪ゴムなどで固く止め
1時間ほど置いておく

(源平なます)

大根は輪切りにして細かい千切りに
人参は薄く斜め切り後、細かい千切りに

塩を加え重石をして10分ほど置く
しんなりしたら水洗い後、水分を絞
り別のボールに移し替えかんたん酢
をひたひたに入れ1時間以上寝かす

(がめ煮)

鶏肉・里芋・茹で筍・人参を細工・椎茸・蓮根・牛蒡

鍋に材料を全て入れて炒め、軽く混ぜ合わせ
たら具が隠れる位の水と砂糖・昆布つゆなど
いれて柔らかくなるまで煮る

(博多のお雑煮)

焼き飛び魚(アゴ)・カツオ菜・三つ葉

ぶり・椎茸・かまぼこ(任意ー海老・ふぐ)

だし汁はアゴ・昆布・かつお節でとる 切り餅を加える


海老とふぐを加えたもの


野呂先生からのお年玉が全員に

感染症で2月の教室ができるのか公民館次第もあり
持ち帰りが可能なレシピでまとめる事とした

記:東大和y(y-imokubo)