東大和みんなの料理の５月は春野菜変り天丼
持ち帰りメニューを前提にしていたが５月は久方に会食で
行うことと致しました。メニューは春野菜天丼をメインに
筍とさつま揚げ、かきたま汁の３品としました。
上段はアスパラ・牛蒡・新玉葱の天丼用食材
下段は筍・さつま揚げ・かき玉汁用の玉子
打合せとレシピの確認
メニューは前回の時に提案しレシピは講師の野呂幸子
フードコーディネーターが作成をしています
ゆで筍は一口サイズに切り、さつま揚げは斜め半分に切る
だし汁を入れ中火（途中弱火）で柔らかくなるまで煮る
かきたま汁は水を入れ火にかけ昆布つゆを入れ沸騰して
きたら水溶き片栗粉を回し入れとろみがついたら、割り
といた卵を回し入れ、菜箸で素早くかき混ぜる。卵の色
が変わったところで火を止める
春野菜変り天丼
アスパラはピラーで三角はかまをむき中央から
斜め切りにする
新牛蒡は皮をむき３㎜位の斜め切り、水に数分
浸しあく抜き、水洗いしキッチンペーパーで軽
く水分をふき取る
新玉葱は切れ目を下に４等分に切る
材料３品素揚げをする
揚げ玉は天ぷら粉を冷水でといて少しづつ油の中に
入れながら菜箸で素早くかき混ぜ、固まってきたら
網のお玉ですくいとる
素揚げした材料
器に平らに入れたご飯に揚げ玉を少しのせ、その上に
素揚げの３品が重ならない様に立体的に盛り付ける
さらに揚げ玉を振り入れる
上からタレを回しかける
久々みんな揃っての会食ながら黙食を基本にする
次月６月のメニュー候補はトマトソースのスパゲッティ
