東大和みんなの料理はお魚の煮つけに挑戦

みんなの料理教室の５月のメニューはお魚の煮つけ
を覚えたいとの希望もあり、「きんきの煮つけ」を
メインに丼ご飯を「白エビとしらす」ほうじ茶入り
の初夏を先取した調理に挑戦しました。

（野呂幸子フードコーディネーターのコメント）



魚「きんき」の下処理の説明

硬いエラやウロコ、腹わたを取り除いた後、
昆布つゆ、水、砂糖、生姜を入れ沸騰した
ら火を弱め魚を滑らすようにお鍋に入れる

オーブンシートの中央に小さく穴を開け落とし蓋に
して１０分ほど煮る

崩れないようそ～っとにお皿に盛り付ける

（イカとチンゲン采炒め）
生イカが無く、冷凍イカを広げて包丁で格子状に線
を入れ、食べやすい大きさに切る。
青梗菜は端を切って葉を上にして縦に４等分に切る

ごま油を引きニンニクとイカを入れ色が変わる程度
に炒める。ウエイバー、青梗菜を加え、しんなりし
てきたら火を止める。

ほうじ茶ご飯＆初夏の彩りのせの丼

白魚・白エビ・プチトマト・大葉・アスパラガス・
刻み海苔をご飯の上に各人各様に盛り付けました

ほぼ調理が終わりに近づき、予定より３０分ほど短縮

食事の準備整い着席を待つだけ

来月６月のメニュー候補

食べたい物、作ってみたい物を個々人が提案し、全員の挙手
で多い数の方でメニューを決定します。最終的に野呂講師
から意見を頂き最終調整し次月の料理がきめられます。

記：東大和ｙ（ｙ-ｉｍｏｋｕｂｏ）