みんなの料理９月は中華風うま煮
専任講師：野呂幸子フードコーディネーターより
今年の夏は日本全国で異常な暑さが続いています。
９月の声を耳にしても、まだまだこの暑さは長引
きそうです。気を抜かず熱中症には十分気をつけ
ましょう。
今日の調理を確認
色々と伝達事項もあります
（タラモサラダ）
ジャガイモは皮のままで蒸し器で１０分蒸す
熱いうちに皮をむき、ボウルに入れバターを加え、
木べらで固形感をやや残しながら潰し粗熱をとる。
タラコとマヨネーズを混ぜ合わせる
ディッシャーで丸みを整え、冷蔵庫内に入れて冷やす
（茄子とイカの中華風うま煮）
茄子はヘタを切り落とし、ピーラーで縦にしま模様
に皮をひく。一口大の乱切りにする。右下のイカに
片栗粉をまんべんに付ける
胡麻油で茄子を軽く炒めイカも火が通るまで炒める。
左上の蒸し器のジャガイモはタラモサラダ用
味付けは酒、醤油、みりん、鶏がらスープ
少々（８０cc）の水を入れ、全体に大きくフライパン
の底に木べらを当てながら混ぜ、とろみが出てきたら
火を止める
（中華風スープ）
（チャーハン）
フライパンに胡麻油をひきニンニクを入れ火をつけ、
切った材料（長ネギ・竹輪・豚バラ肉）を入れ木べら
で炒める。ウェイパァー、胡椒を入れ全体によく混ぜ
合わす。
弱火にし炒めたご飯をフライパンの半分に寄せて
残り半分に溶き卵流し入れ素早くかき混ぜ半熟に
なったならご飯を中央に戻し卵をよく混ぜ合わす。
お椀を利用し、淵まで入れて少し押さえた皿の中央
にひっくり返す
中華風うま煮
タラモサラダはたらこのピンクがアクセント
会食の始まり
１７時３０分頃三々五々集まり、１８時から４０分間
過ぎまで5打合せ。１９時５０分頃には席に着きました
「いただきます」の声を待っている状態で～す
来月１０月のメニュー候補から多数決できめます
