春先取りのちぢみほうれん草と天麩羅
久方に「天ぷら」にチャレンジ
しました。１年と９ヵ月前に春
野菜天丼で、この２月は海老、
カニかま、野菜の彩りに考慮
した盛り合わせとしました
（材料）
大葉・チジミほうれん草・
海老・豆腐・玉葱・ナス
すりごま・かにかま・出し
てんぷら粉・油など
専任講師の野呂幸子
ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ
レシピの確認
天ぷら鍋の回り
に汚れガードを
調理開始
椎茸の下処理
（ちじみほうれん草
ゴマ味噌和え）
春を感じさせます
ほうれん草の根元に
十文字の切れ目を入れ
よく洗う。根本を下に
して入れ１分間茹でる。
ザルにあけボウルに移し
水で軽く洗う。根元を
切り落とし３㎝幅に切
る。味噌・砂糖・すり
ごま・みりん・醤油を
全部混ぜ合わせる
お豆腐の味噌汁
（天麩羅の盛り合わせ）
天ぷらの揚げ
具合を見守る
天ぷら材料
＊茄子縦に切り込みを
数本入れ水に浸す
＊椎茸は石附を切り取る
＊玉葱は輪切り
＊大葉、カニかまはそのまま
天ぷら粉、氷、冷水
を入れたボウルに粉
が少し残る程度、軽
くかき混ぜる
フライパンに油を
入れ温ったら材料
に衣をつけて揚げ
ていく
海老の殻をむき、しっぽ
の剣を切り取る。海老が
丸丸まらないように竹串
を海老の中央に差し込む
盛り付けはお皿に立て
るように盛り付ける
出来映えを記念に写す
みんな完食でした
（３月１日<土>のメニュー予定）
