番外編「八十八夜の茶葉で手揉み茶を！」

八十八夜の茶葉で手揉み茶を！

焙炉で狭山手揉み茶体験

 

　「おとなの社会科」で、6月26日（金）１０：００～１６：００上北台公民館３０４号室で、市内のお茶の杉本園さん指導で「八十八夜の茶葉で手揉み茶を！」を体験しました。

 

　材料の新茶は八十八夜の５月連休頃、一芯三葉を摘む。これを３０秒蒸し発酵を止め、綺麗な緑色を保持します。この後、手揉みし製茶しますが５月は杉本園さんが製茶の書き入れ時で忙しいため、講座を６月にして４Kg程冷凍保存しておいてくれました。

 

  

新しい焙炉と杉本さん・スタッフさん

 

  

焙炉にいっぱいあった茶葉も、水分がとび量も少なく

 

手揉み茶の行程

１．摘む                     ２．蒸す

３．焙炉に蒟蒻糊を塗り茶葉の付着を防ぐ

４．葉を広げる             ５．葉ぶるい

６．ころがす                ７．軽回転       

８．重回転                   ９．玉とき

１０．茶葉を箕に入れておき、焙炉の汚れを拭き蒟蒻糊を塗る

午後

１１．ふりもみ             １２．でんぐり

１３．こくり               １４．乾燥

 

  

午後になると手揉み茶特有の針状に