食の安心・安全

食べることは健康を守ること

生活クラブの宅配を利用して半年が過ぎた。
日々調理している食材は、安全と信じて食べている。
しかし、食品の安全を取り巻く課題は複雑、多岐に
渡っている。特に自給率の低い日本にとって外国に
頼らざるを得ない。BSE（牛肉）、冷凍餃子の有機
リン中毒等がある。

食べて健康に良くないこと
食中毒・・・O157(腸管出血大腸菌）牛ユッケ生食
用牛レバー
ノロウイルス
食品の残留農薬等・・・植物を育て実らせるため
に害虫等駆除に農薬を使用する。
残留基準設定（人の健康を損なう農薬等残留食品
の販売禁止（一律基準0.0ppm以下）
食品添加物・・長持ちさせる、味覚に心地よい、
見た目にきれい、美味しそう、良い匂い。
保存料、甘味料、着色料、香料等食品の加工、保存
のため使用される。

遺伝子組み換え、ゲノム編集食品
遺伝子組み換え食品・・・他の植物の持っている
有用な（害虫に強い）性質を持つ遺伝子を他の植
物の遺伝子に組み込む品種改良の一つ。
害虫抵抗性のとうもろこし（農薬をまかなくても
害虫に強い）、除草剤耐性大豆（雑草をとる手間
が必要ない）
ゲノム編集・・・・人工的に突然変異させる。
GABA高蓄積トマト

生活クラブでは、遺伝子組み換え、ゲノム編集食
品の種子、苗の販売に当たってその表示を農林水
産省に要望する著名を集めています。
アレルギー性食物・・・ヒトには「異物」が体内
に入ると免疫反応が起こりはいじょしようとする。
免疫が過剰に反応する人は自らの身体まで攻撃し
有害症状が表れる。これがアレルギーである。
鶏卵と牛乳のアレルギー患者が圧倒的に多い。
皮膚や臓器などに重篤な症状がでる。
主な食品・・・小麦、ピーナツ、くだもの、そば

調理に当たって我が家では、特に注意しているこ
とは、食中毒である。冷蔵庫に保存していて賞味
期限が1週間以上経過した食品も一応、熱処理をし
て味を確かめる。異臭、風味が失われている、明
らかに腐敗が確認できるものは食べることを避け
ている。

生活クラブでの宅配による食材は、注文した数量
は、1週間では2人家族では食べきれないため日々
の献立を作り,なるべく食べきるように計画を立て
た。
肉料理（すき焼き、焼き肉、肉じゃが、
魚料理（刺身、焼き魚、煮魚、
野菜（野菜炒め、根菜煮物
混合煮物（カレーライス、クリームシチュー
麺類（蕎麦、ラーメン、うどん、冷や麦
パン（サンドウイッチ、ホットドック、菓子
パン）
以上を組み合わせて1日の献立を作り食材を注文
する。

事情が一変！！

ところが、妻がお風呂で転倒、足、腰を殴打して
圧迫骨折にて入院してしまった。そのため、この
献立が完全に狂い、冷蔵庫は、満杯となった。

一人で調理するのが面倒くさくい。冷蔵庫にある
物を簡単な調理で済ます。無論、食欲はない。
そこで、感じたことは、料理は、自分以外の人に
食わせること、自分が食べても美味しいもの以上
に美味しく食べてもらうことである。身近にある
人なら好みは当然だが味付け、盛り付け等を考え
る、正に食べる芸術品を創り上げる。

食べさせる人がいない、美味しいと言ってくれる
人がいない、つくる気が全然起きない。

とにかく冷蔵庫の食材を処理することとした。ジ
ャガイモ、ピーマン、茄子、キュウリ、餃子、鶏
肉、豆腐等毎日のように代わる代わる食べた。そ
して、生活クラブへの注文は半分以下となった。

お盆休みは、生活クラブもお休みとなった。
1週間の食材は、届かない。これ幸い。冷蔵庫を
空にするチャンス。従って、この1週間は、余っ
ている食材の整理。餃子、中華そば、シュウマイ
、豚肉、ほーれんそう、ミニトマト、キュウリ、
等を食べた。冷蔵庫は、空となった。

限界を感じる

生活クラブで食材を宅配してもらって調理するの
は限界があると思う。
調理が出来ない人にとって食材を使って料理を作
ることに限界がある。特に一人分の料理を調理す
るのは難しい。

宅配弁当を検討
調理の手間がかからない。
光熱費がかからない。調理道具、食器が要らない。
食器類を洗わずにすむ。冷蔵庫も使わない。
検討の余地があると判断する。

 

8月23日（月）からワタミ「宅食」を昼食に食べる
こととした。一番安い「ご飯なし」一食480円を月
～金曜日の5食を試すこととした。

月曜日の宅食

炒め煮（牛肉、白菜、玉ねぎ、ネギ～すき焼き風）
炒め和え（玉ねぎ、ほうれん草、炒り卵、ベーコ
ン）
トマトソース煮（キャベツ、玉ねぎ、ポークソー
セージコーン、トマトケチャップ）

煮物（大豆、砂糖、昆布、水飴）

4種類の惣菜にこのような食材が入って調理されて
いるのである。
ただ、量的には少々物足りない。もう少し食べた
い気持ちにさせる。
生活クラブの食材に宅食を昼食に加えての食生活
を一人で咀嚼の音のみが嫌に気になる淋しい食卓
である。